Pofidikler

Şöyle bir düşünün bugün pazar öğünlerin şaştığı,tembellik günü.Mutfak trafiği yoğun.Herkesin midesi farklı saat işleyişi ile çalışıyor.Herkes bir şey yemek istiyor ama tam da ne yiyeceğini bilmiyor.
Canım bir şey yemek istiyor ama yemek değil,şöyle atıştırmalık bir şeyler sesleri,evde çınlıyor.Buzdolabı açılıyor kapanıyor.Her açıldığında tabakta güzelce serilip yatan tulum peyniri ve mis gibi köy tereyağı gözüme çarpıyor.Diyorum ki şunları şöyle güzel bir zeytinyağı içine yatırılmış çizik zeytinle yesem.Tam da o anda tamam diyorum buldum.Hemen kolları sıvayıp malzemeleri tezgaha diziveriyorum.

• 2 su bardağı ılık süt


• 1 adet yaş maya


• 1,5 yemek kaşığı toz şeker


• 1yumurta (sarısı pofidiklerin üzerine sürülecek)


• 1 su bardağı sıvıyağ


• 1,5 tatlı kaşığı tuz


• un

Süt,maya ve şeker önce iyice bir karıştırılıp,maya eritiliyor.Daha sonra un hariç diğer malzemeler ilave ediliyor.Un azar azar eklenerek çok sert olmayan,ama ele de yapışmayan bir hamur elde edilip,ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp elle yuvarlanarak yağlanmış tepsiye diziliyor.200 derece fırında önce bu pofidiklerin,pofidik haline gelişlerini keyifle izliyor mis gibi mayalı hamur kokusu ile ciğerlerinizi dolduruyorsunuz.

Sonra mı?Sonra fırından çıkan bu yumuşacık,sıcacık pofidiklerin ortasını açıp tereyağını sürüyor, tulum peynirinin buzdolabındaki rahatını bozarak içlerine dolduruyorsunuz.Çizik zeytini baş köşeye koyup,demlediğiniz çay eşliğinde tadını çıkarıyorsunuz.
İşte pazar keyfi diye buna derim diyen ev halkı sakinliyor onlar huzurlu ben huzurlu.
Sevgi ve huzur dolu bir hafta dileğiyle...............

Pırasalı,Lor Peynirli Pita Ekmeği

Güzel ve mutlu akşamlar dilerim.Umarım herkes mutlu ve sağlıklıdır.

Hamur işi severmisiniz bilmiyorum ama ben bu aralar nedense hamur işlerine takılmış durumdayım.Ev halkı da durumdan memnun olunca,tam gaz devam ediyoruz yola.Bu tarifi daha doğrusu hamurun tarifi MSA'da katıldığım Nutella etkinliğinde yapmıştık.Aynı hamuru bu sefer ben iç malzemesini değiştirerek yaptım.Vallahi çok güzel oldu.Sizler iç malzemesi olarak farklı şeyler kullanabilirsiniz.

Malzemeler

1 paket kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt
20 gr.Soda
1 çay kaşığı Tuz
30 gr.tereyağı
1 su bardağı Süt
Aldığı kadar un

İç Malzemesi
3-4 adet pırasa
Lor peyniri
Doğranmış domates
tuz,karabiber
1/2 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı
Pırasalar ayıklanıp,yıkandıktan sonra ince ince doğranır.Sıvıyağ ile bir miktar sotelenir.İçerisine doğranmış domates ilave edilir.Domatesler,biraz yumuşadıktan sonra lor peyniri ilave edilip,tuz ve karabiber konulup iyice karıştırılır.
Diğer tarafta hamur malzemeleri iyice karıştırılıp,un azar azar ilave edilerek kulak memesi kıvamında hamur elde edilir.30 dakika kadar dinlendirilen hamur,mandalina büyüklüğünde bezelere bölünür.
Hafif unlanarak,pasta tabağı büyüklüğünde,merdane ile açılarak,iç malzemesinden konulur ve yarım ay şeklinde katlanır.Yapışmaz bir tavada,1 kaşık sıvıyağ eşliğinde,kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir.Arzu edilirse pişen ekmeklerin üzerine sıcakken bir miktar tereyağ sürülür.

Eh tarif benden yapması sizden.

Sağlık ve mutlu bir hafta dilerim.Yüreğinizden sevgiyi hiç eksiltmeyin........

Mıhlama

Yağmurlu,soğuk fakat huzurlu ve sakin bir cumartesi.Herkese merhaba.
Uzun zamandır bir koşturmaca,stres ve telaşın ardından sakin bir cumartesi ilaç gibi geldi.Çalıştığım ve hep dışarıda olduğum için olsa gerek,evde olmayı özlüyorum ayrıca seviyorum.Evle ilgilenmek,mutfakta olmak,şöyle koltuğa uzanıp kitap okumak çok keyif veriyor.Şu an ev sessiz ve sakin.Akşama hareket başlar.Ben de bu sessizliğin tadını çıkarıyorum.Kahvemi aldım,blogumun başına geçtim.Dedim ki,yarın pazar,kahvaltı için bir mıhlama tarifi vereyim.Belki pazar günü kahvaltısı için,bir arayış içinde olanlara bir faydam olur.Eğer yarın evde şöyle uzun uzun kahvaltı etme planlarınız varsa ve değişik bir seçenek arıyorsanız mıhlama yapın.
Malzemeler

• 100 gr tereyağ (isterseniz biraz fazla da koyabilirsiniz)


• 2 yemek kaşığı mısır unu


• 2 su bardağı sıcak su


• 250 gr telli peyniri (çeçil peyniri)

Yapılışı

Aslında bakır bir tavanız varsa süper olur ama yoksa da bu mıhlama yapamazsınız anlamına gelmez.Tavada yağı eritin.Unu ekleyip sürekli karıştırarak,bir miktar unu kavurun.Karıştırmaya devam ederek,sıcak suyunuzu ilave edin.Topaklanmadan karıştırarak un ve suyu bir toparlayın.En son çeçil peynirinizi ekleyip,10 dakika kadar tavada peynir iyice eriyip,mıhlamanızın kıvamı tutana kadar pişirin.

Sıcak sıcak,peyniri uzata uzata,taze ekmeğinizi bana bana afiyetle yiyin.

Keyifli ve sağlık dolu bir hafta sonu dilerim.Sevgiyle kalın.............

Anne Pizzası

Herkese buz gibi soğuk, yolları da buz tutmuş bir İstanbul akşamından merhaba.Gerçekten işten eve o kadar zor geldim ki,her yer buz tutmuş araçlar kayıyor.Çoğu kişi aracını yol ortasında bırakıp gitmiş.Ne diyeyim bilmiyorum.Evet İstanbul gibi kocaman,belki de dünyanın en güzel şehrinde yaşıyoruz ama eziyeti yaşadığımız.Neyse bu konuda konuşmaya başlayınca susamıyorum.Çok şükür ki sağ salim evdeyim.Ama yarın nasıl işe gideceğiz düşüncesi de kafamda dönüp duruyor.
Tarifimize gelince,hepiniz bilirsiniz.Anne lezzetleri vardır hayatımızda ,damağımızda.Anne köftesi,anne pilavı,anne keki gibi.Yıllardır yemek yapıyorum ama kendimce hala daha,kendi yaptığım köftede,annemin yaptığı köftenin tadını hala bulabilmiş değilim.Ya da pilavın tadı hala annemin yaptığı pilavın yanında çok cüce bana göre.
İlkokula giderken hatırlıyorum,annemler gün yaparlardı.Annemin yaptığı kek bu günlerde,en favori kekti.Öyle kalıpta falan değil,baya bildiğiniz fırın tepsisinde.Hem de o zaman mikser falan yok.Kek hamuru çatalla ya da bildiğiniz karıştırma teli ile kol gücüyle çırpılırdı.Bütün bunlara rağmen,o kekin nasıl kabardığını,süngerimsi yapısını size tarif edemem.İşte o anne kekiydi benim için.Çok şükür ben de bir anneyim ve artık benim yaptıklarıma da,benim çocuklarım isim koyuyorlar.Anne pizzası da bunlardan.
Hani övmek için söylemiyorum ama, gerçekten çok güzel oldu.Hamurunun yumuşaklığı,lezzeti çok güzeldi.Zaten üzerine konacak malzeme tamamen sizin hayal gücünüz ve damak tadınızla ilgili.
Deneyin,sonra yorum yazın derim.Vereceğim ölçü ile iki büyük fırın tepsisi anne pizzası oldu.Maaşallah masaya oturuldu,hepsi yenilip kalkıldı.
Hamurun ölçüsü burada ki mayalı poğaça hamurunun 2 ölçü yapılmış hali.Tek fark yaş maya yerine bir paket kuru instant maya kullandım.
Hamurun üzerine yaptığım sos için 2 su bardağı ketçap,kekik,fesleğen,1 tatlı kaşığı kadar şeker,biraz tuz,karabiber ve 2 adet rendelenmiş sarımsak kullandım.Tabii bu karışımı 1 çay bardağı sıvıyağ ile karıştırıp,yağlanmış tepsiye yerleştirdiğim hamurun üzerine sürdüm.


Pizzanın üst malzemesi dediğim gibi size kalmış.Ben kaşar,sucuk,sosis,salam,mantar,siyah zeytin,yeşil sivri biber,kırmızı biber,mısır kullandım.
Burada bence dikkat edilecek tek şey yoğurduğunuz hamuru ikiye bölüp,yağladığınız iki tepsiye tepsiyi kaplayacak şekilde elinizle genişleterek yerleştirmek.Hamuru çok kabarmaması için çatalla gelişigüzel delmek,sosunu yine iki tepsiye pay ederek,hamurun üzerine yaymak ve üst malzemesini koymak.İşin özeti bu.Gerisi 200 derece fırında güzelce pişirip yemeye başlamak.
Lezzeti garanti,neden mi garanti çünkü o bir anne pizzası.
Afiyet olsun................

Mayalı Poğaça

Herkese merhaba,
Bu gidişle halimiz ne olacak bilmiyorum.Sürekli bir yeme halindeyiz.Ama bir de düşünüyorum,yemek yapmak,yaptığın yemeği sunmak,o masada oturup sohbet edip,yaptığın yemeği yemek, çok keyif verici bir olay.Çok şükür sağlığımız yerinde,şimdi yemeyeceksek,ne zaman yiyeceğiz.Mutfakta sürekli bir şeyler pişmesi,renk renk sebzeler,meyveler beni mutlu ediyor.Denemediğim şeyleri denemek,yeni bir şeyler yapmak hoşuma gidiyor.Bu da benim terapi yöntemim belki.Geçenlerde izinliyken,mutfakla kucak kucağa yaşadık.Bebe istedi ben yaptım.Bir gün o okuldan gelmeden önce,onun saatine yetiştirmek üzere,geldiğinde sıcak sıcak yesin diye bu poğaçaları yapmıştım.Kokuyu apartmanda takip ederek geldim,kokunun bizden geldiğini anlayınca çok mutlu oldum deyip bana en yüksek notu vermişti bebem.Notu kıt olmasına rağmen,en yüksek notu verince,varın bu poğaçaların tadını siz hayal edin.


Malzemeler

• 1 çay bardağı ılık süt


• 1 çay bardağı yoğurt


• 1 çay bardağı sıvıyağ


• 1 çay bardağı ılık su


• 2 tatlı kaşığı şeker


• 1 tatlı kaşığı tuz


• 1 paket yaş maya


• üzerine sürmek için bir yumurta sarısı (akı hamurun içine konulacak)


• un


• içine koymak için sucuk ve kaşar peyniri

Mayayı şeker,süt ve su ile çözüp,diğer malzemeleri ilave edin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamuru öyle bir yoğurun ki elinizin altında kadife yumuşaklığını hissedin ve 1 saat kadar üzerini örtüp ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.Mayalama işlemi gerçekleştikten sonra,hamuru bir kez daha yoğurup,havasını alın.Elinizle küçük parçalar kopartıp,elinizin ayası kadar açın ve içine doğradığınız,kaşar ve sucuktan koyup zarf şeklinde kapatın.Yağladığınız tepsiye dizip,üzerlerine çok az sıvıyağ ile karıştırdığınız yumurta sarısını sürün.170 derecede pişirin.Önce kokusuyla,sonra da puf puf yumuşacık poğaçaları yiyerek midenize bir ziyafet çekin.

Afiyet olsun.Her zaman umudunuz ve sağlığınız ile iç huzurunuz olsun..........

Yumurtalı Ekmek

Merhaba,umarım bayramınız güzel ve keyifli geçiyordur

Güzel sohbetler,yemekler,tatlılar derken,aşırıya kaçmamaya da dikkat etmek gerekiyor.Benim Ankaralım da burada olunca çok şükür bizim evde çifte bayram var.Kafamda yapıp,ona yedirmek istediğim o kadar çok şey var ki.Ama çocuğun da midesi sınırlı tabi ki.Yemek yapmak kadar,yemek de çok keyifli.Hayatımızın neredeyse çok büyük bir bölümü,yemeğe ayrılmamışmıdır.En uzun sohbetler,en keyifli saatler,bir araya toplanma,bir şeyler paylaşma,hep yemek masalarında olmaz mı?Bir arkadaşımızla bile program yaparken,bir kahve içelim ya da bir yemeğe çıkalım demezmiyiz.

İşte bayram sabahı yaptığımız keyifli ve uzun kahvaltı masasında,afiyetle yediğimiz yumurtalı ekmeği de sizinle paylaşmak istedim.Hem bayat ekmeklerinizi değerlendirmek,hem de kahvaltı masanıza değişik bir tat eklemek isterseniz siz de yapın derim.

Tarife gerek yok aslında ama yine de şu kadar anlatayım ki;

Dilimlediğiniz bayat ekmeklerinizi,çırpılmış yumurtaya bulayıp,kızgın yağda kızartın.Bir peçete üzerinde fazla yağını aldırın ve sıcak sıcak servis edin.

Haydi bayram devam ediyor,ben kek yapmak için mutfağa giriyorum şimdi.

Sevgi ve coşkuyla kalın...............

Nişastalı Poğaça

Hayırlı akşamlar,
Hala tam iyileşememiş bir halde,ortalarda havası boşalan balon misali dolaşıyorum.Sağlığınız yerindeyse,huzurunuzda varsa dünyanın en zengin insanı sizsiniz demektir.Tad almıyorum,koku almıyorum,mutfakla aram limoni.Çünkü enerji eksiğim var.Ama yine de herbirinizi takip ediyorum büyük bir keyifle.
Bu poğaçayı,yapalı baya bir zaman oldu.Aslında birçok arkadaşıma da tarifini verdim.Eğer beni kandırmıyorlarsa,yapan herkes çok beğendiğini söyledi.
Malzemeler

• 125 gr margarin


• 1/2 su bardağı sıvıyağ


• 1 su bardağı yoğurt


• 1 su bardağı nişasta


• 1 yumurta (sarısı üzerine sürülmek üzere ayırılacak)


• 1 paket kabartma tozu


• 1 tatlı kaşığı tuz


• 2,5 su bardağı un


• İçine koymak için peynir ve maydanoz

Yapılışı

Oda sıcaklığında ki margarin ile tüm malzemeleri bir yoğurma kabında,ele yapışmayan,yumuşak bir hamur şeklinde yoğurun.Cevizden biraz büyük parçalar halinde koparıp,elinizin ayasında açıp,içine peynir maydanoz karışımından koyup,kapatın.Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün.Susam ya da çörek otu ile süsleyip 170 derecede pişirin.Bu ölçü ile yaklaşık 25 adet poğaça oluyor.

Poğaçanın hamuruna, isterseniz dereotu da koyabilirsiniz.İç malzeme olarak ben peynir koydum fakat sizler isterseniz,patates,kıyma koyabilirsiniz.Ağızda dağılan kıyır kıyır bir poğaça oluyor.

Sağlık ve afiyet dolu günler dilerim sevgiyle............................

Dereotlu Sade Poğaça

Hayırlı akşamlar hepinize.Biraz uzak kaldım yine herhalde,ama kalbim blogumla.Koşturmak benim işim.Bazen yetişemiyorum,yoruluyorum ama seviyorum dolu dolu yaşamayı.Her an işe yarıyor olmak,yaşamanın ifadesi.
Değişmeyen tek şey değişimin kendisidir,diye bir söz vardır bilirsiniz.Bana göre değişim,gelişim demektir.Tersi de düşünülebilir tabii.Aslında sözü getirmek istediğim şey dereotu.Neredeyse evlenene kadar dereotu yememişimdir.Oysa şimdi kokusuna,rengine,tadına aşık olduğum bir ot.Bazı şeyler vardır,birbirini tamamlar.Biri olmadan diğeri çok şey ifade etmez.Onun gibi,bakla,mücver,kabak dereotsuz çok yavan değil mi?Ben de yemediğim zamanların acısını çıkartırcasına bol bol dereotu kullanır oldum.Dereotlu poğaçayı bilmeyen yoktur.Kokusunu, lezzetini sevmeyen de.Okullar açılınca bizim mutfak biraz kek,poğaça,kurabiye ağırlıklı çalışır.Malum sabah erken kalkan bebe kahvaltı etmeye biraz nazlanır.Fakat mutfakta pişen bu tür yiyeceklere,yanında bir bardak sütle hayır demez.Siz de belki mutfağınızı dereotu kokutmak istersiniz.
Malzemeler

• 150 gr margarin


• 1/2 su bardağı sıvıyağ


• 1 çay bardağı yoğurt


• 1 paket kabartma tozu


• 1 yumurta (sarısı poğaçaların üzerine sürmek için ayrılacak)


• 1 tatlı kaşığı tuz


• 3,5 su bardağı un


• dereotu

Yapılışı

1. Oda sıcaklığındaki margarin,sıvıyağ,yoğurt,yumurta akı,tuz ve kabartma tozu yoğurma kabına konulup karıştırılır.


2. İçine un yavaş yavaş ilave edilerek,yoğurulur.


3. İstediğiniz miktarda dereotu eklenerek,ele yapışmayan,yumuşak bir hamur elde edilir.


4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elle yuvarlanır,yağlanmış tepsiye dizilir.


5. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp,160 derecede kızarana kadar pişirilir.

İsterseniz poğaçanın içine peynir ya da başka bir şey de koyabilirsiniz.Ben dereotu kokusunu tek başına yaşamak istediğim için katıksız yaptım.Afiyet olsun...

Sevdiğiniz kokular,hep duyabileceğiniz mesafede olsun...........

Gözleme

Herkese merhaba,
Bir gün daha eksildi işte.Zordu,kolaydı derken Ramazan akıp gidiyor.Allah da havaları serin tutup yardım ediyor.Zorluğuna tabiiki zor ama karşılığında kazandırdıklarını düşünürsek,zorluğu hiç geliyor.Babanga çocuklara öğüt verirken hep şöyle der;zor olan iyidir.Zoru başarırsanız güzel ve iyi birşey yapmış olursunuz.Kolayı herkes yapar zor olanı yapmaktır önemli olan.İşte baba nasihatı bu da.
Efendim küçüklüğümden ramazan ayına dair hafızamda sakladığım herşey çok güzeldir.İftarlar,sahurlar hep özel olmuştur.Akşam vakti annem mutfağa girdimi,elinden bereket damlaya damlaya hazırlardı sofraları.Dumanı üzerinde çorbalar,özene bezene pişirilen yemekler,üzerine itina ile maydanozuna kadar doğranmış çoban salatalar hepsi lezzete ve Ramazan ayına dair güzellikler.Sabah apartmanın hanımları toplanıp,Kuran-ı Kerim okuyup,bitiminde kolay gelsin deyip evlerine yönelir,iş başı yaparlardı.Akşama doğru apartman içinde bir ikramlaşma olurdu.Herkes kendi mutfağında pişirdiği yemeklerden,tadımlık da olsa birbirine verir masalar daha bir zenginleşirdi.
Sahur annemin elinde hiç bir zaman iftardan kalma yemeklerle geçiştirilecek bir öğün olmadı.Başlı başına hazırlanılıp emek verilen bir öğündü sahurlar.İftardan sonra içilen çayların ardından mutfağa girip peynirli,kıymalı börekler,gözlemeler yapılırdı.Mevsimine göre kompostalar,hoşaflar kaynatılırdı.Gece sahur için çok daha erken kalkıp,tepsi tepsi bişiler kızartırdı.O saatte bile bitişik komşunun zili çalınıp kızartılan bişilerden,yapılan gözlemelerden verirdi.Bütün bunlarda Ramazanı daha bir güzel ve bereketli kılan şeylerdi.Şimdi bakıyorum da,çoğu insan apartmanında kim yaşıyor,bitişik dairesinde nasıl insanlar oturuyor bilmiyor.Çok şükür ben o konuda şanslıyım,komşuluk ilişkileri benim yaşadığım binada hala devam ediyor.
Diyeceğim o ki bu güzellikler bitsin istemiyorum.İleride çocuklarım da bu güzellikleri aileleri ile yaşasınlar ve bu mübarek güzel ayın kıymetini bilsinler istiyorum.Evlerine ve gönüllerine Ramazan ayının coşkusu,bereketi girsin istiyorum.Neyse kaptırdım gene yazıyorum.
Ben de sahur için yaptığım gözlemeyi sizlerle paylaşayım istedim.
Malzemeler

• Yufka (bir yufkadan 2 adet gözleme çıkıyor varın adetine siz karar verin )



• Lor peyniri zevke göre haşlanmış patates

Bütün bir yufkayı ortadan ikiye kesip arzuya göre peynirli ya da benim gibi patates severseniz tuz,karabiber ve kırmızı biberle tatlandırdığınız patatesi iç malzemesi olarak kullanabilirsiniz.

Yarım ay biçimindeki yufkanın ortasına iç malzemenizi koyup önce üstten bir katlayın ,sonra alttan katlayıp iki kenarları buluşturun.Yağsız bir tavada bir tatlı kaşığı sıvıyağ koyup alt üst ederek gözlemenizi pişirin.Arzu ederseniz piştikten sonra üzerine bir miktar tereyağ sürün.

Her daim eviniz Ramazan bereketi ile dolsun taşsın..........

Pankek

Herkese merhaba,
Post yazmak için biraz geç bir saat belki ama bu pankekler soğumadan hemen tarifini vermek istedim.Hala sıcak ve tazecikler.Bu arada mükemmel bir 5.Blog Yazarları Buluşması yaşadık.Onu bir daha ki postuma saklıyorum.Çok ama çok keyifli bir gündü.Sevgili arkadaşlarım Sevil,Zeynep ve Yasemin ellerinize sağlık.Herşey çok güzeldi.
Bu arada akşam geç bir vakitte mideniz kazınıp da ne yiyeceğinizi bilemezsiniz ya bazen, bu akşam işte öyle bir akşamdı.Ama ben ne yiyeceğimi biliyordum.Doğru mutfağa gidilip önlük bağlandı.Hemen malzemeler tezgahın üzerine çıkarıldı.
1 yumurta
1 yemek kaşığı tozşeker
1 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilya
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı süt
bir çimdik tuz
Karıştırma kabına yumurta kırıldı,şeker eklendi.Çırpma teli ile biraz çırpıldıktan sonra diğer malzemeler ilave edilip çırpılmaya devam edildi.Bu arada tavaya da bir kaşık kadar sıvıyağ konulup ısıtıldı ve kepçe yardımı ile hamur tavayla buluşturuldu üzeri göz göz olunca alt üst edildi.Bütün bunları yapmak 20 dakikadan fazla sürmedi.Tehlike anında camı kırınız uyarısı gibi ilki pişer pişmez üzerine nutella sürülüp yalanıp yutuldu.
Bu ölçüyle 6 adet pankek çıkıyor fakat emin olun bu sayı yeterli değil Çünkü çıkan ilk parti 6 adeti zaten bebe yediği için bu 20 dakikaya bir 20 dakika daha eklendi.Onun için siz bence işe koyulurken 2 ölçü ile başlayın.
Herkese tatlı tatlı günler.....................

Galeta Unlu Poğaça

Herkese merhaba,havadan mı sudan mı yoksa saatlerin bir ileri bir geri alınmasından mı bilmem bir uyuşukluk bir yorgunluk geldi üstüme hep uyuma isteği ile gözüm hep yerde.Bahar yorgunluğu desem henüz baharı da göremedik hava tam ısındı derken ertesi gün kış kıyamet. Sözün özü hepinizi okuyup takip ediyor ama tembellikten vazgeçemiyorum. Geçecek bu da elbet hele sırtım güneşi bir görsün şöyle bir ısınsın görün bakın neler yapacağım. Bu poğaçayı sevgili arkadaşım Gülay'ın marifetli elinden yemiş ve demiştim ki ben de yapacağım çok kere de yaptım.Şimdi yapmayanlar için son şans mutlaka yapın derim muhteşem bir tat. Malzemeler

• 250 gr margarin



• 2 yumurta (bir tanesinin beyazını ayırın)



• 2 yemek kaşığı yoğurt



• 1/2 çay bardağı sıvıyağ



• 1 paket kabartma tozu



• 4 su bardağı un



• galeta unu ve yumurta akı

İçi için gönlünüz ne çekerse ben patates ve keçi peynirini karıştırdım.

Yapılışı

Un hariç tüm malzemelerinizi kabınıza koyun ve unu azar azar ekleyerek iyice yoğurun elinize yapışmayacak kıvama geldiğinde hamur hazır demektir.Cevizden biraz daha büyük parçalar alıp elinizin ayası kadar açıp içine istediğiniz malzemeyi koyup yuvarlayın önce yumurta akına sonra galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve 180 derecede pişirin.

Afiyet olsun bedenizin enerji,ruhunuz huzur,keseniz para ile dolsun............

Tahinli Çıtır

Herkese merhaba,bu hafta sonu çok ama çok koşturmacalı geçti.Eve sadece yatmak için girdim diyebilirim neredeyse.Bu hem yorucu hem de keyifliydi.Şimdi şöyle bir gezindim sizleri maaşallah bir sürü yeni ve güzel tarifler ellerinize sağlık.Yeni yıla giriyoruz derken 9 gününü yedik bile.Hayat akıp gidiyor biz de peşinden koşturuyoruz.Yarın yeni bir hafta yeni bir sayfa umarım hepimiz sayfalarımıza hep güzel ve keyifli şeyler yazarız.
Bu tahinli çıtırı Sosyete Sofrasındaki toplantıda yemiştim.Sevgili Seda elleri ile yapıp getirmişti.Ondan sonra hiç yapmadıysam belki on kez yapmışımdır.annemin en sevdiği lezzetlerden biri oldu.Bir misafiri geleceği zaman ya da canı istediğinde sen o çıtırlardan yaparsın diye noktayı koyuyor hemen.
Hem yapımı çok kolay hem de çok lezzetli

Malzemeler

• Hazır baklava yufkası


• ceviz


• toz şeker


• tahin ve üzeri için pudra şekeri

Baklava yufkalarını 3 adet olarak alıp masaya seriyoruz üzerine 2 yemek kaşığı kadar tahini gezdiriyoruz ,1 ya da 2 yemek kaşığı toz şekeri serpiyoruz biraz irice dövülmüş cevizlerden de gelişi güzel koyduktan sonra sıkı sıkı rulo şeklinde sarıp eşit aralıklarla kesiyoruz.İstediğiniz adet yaptıktan sonra tepsiye dizdiğimiz küçük ruloları 160 derecede karartmadan çok az pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.Fırından çıkar çıkmaz üzerlerine pudra şekeri serpiştiriyoruz.

İçine konulan şekeri 1 ya da 2 kaşık diye yazmamın sebebi tatlıyı tatlı olarak seviyorsanız 2 daha az tatlı olmasını istiyorsanız 1 kaşık koyabilirsiniz.Ben anneme yaparken 1 babanga için yaparken 2 kaşık şeker koyuyorum.Ayrıca üzerine koyduğunuz pudra şekerinin içine biraz da tarçın koyarsanız misler gibi de kokuyor.Bu kadar basit.

Hepinize sağlıklı ve bol kazançlı bir hafta diliyorum sevgiyle kalın

Pırasalı Bükme

Çocukluğumda köye gittiğimizde kocaman avlunun içindeki evin arkasındaki topraktan yapılma ocakların başında yengeler teyzeler bir yandan hamur yoğurur bir yandan pişirirlerdi.Bu köye mahsus bir misafir ağırlama şekliydi.Bize siz şehirde böyle şeyler yiyemiyorsunuzdur derlerdi.Açıkçası o zamanlar bu değerlerin çok da farkında değildim.Ama artık biliyorum ki gerçekten o lezzette bir şey yemedim buralarda.O marifetli ellerden imece usulü çıkan odun ateşinde pişen ocaktan çıktığında elimize tutuşturdukları böldüğünüzde içinden sıcacık dumanlar çıkan mis gibi bükmeler,hamur işleri hala hafızamda.
Çok şükür en azından hafızamda böyle anılarım var tadı hala damağımda tatlar var.O teyzelere ne mi oldu bazısı rahmetli bazısı da o kadar yaşlandı ki artık böyle şeyler yapacak dermanları yok.Ama o ocaklar o avlu ve evler hala duruyor.Gidemesek de orada bizim çok güzel bir köyümüz var .İçinden su geçen yemyeşil buram buram köy kokan Yapağlı,benim köyüm

Malzemeler

• 2-3 adet pırasa


• peynir


• tuz


• karabiber kırmızı toz biber


• 1 yumurta


• un


• 3 yemek kaşığı yoğurt


• 1 çay bardağı sıvıyağ


• 1/2 çay bardağı su

Yapılışı

İnce ince doğranmış pırasayı sıvıyağda biraz öldürüp yumuşayınca içerisine istediğiniz türde peyniri ilave edin.Biraz tuz karabiber toz kırmızı biber (acı seviyorsanız acı biber tercih edin daha güzel oluyor) ile tatlandırın ve soğumaya bırakın.

Diğer tarafta sıvıyağ su yumurta bir çay kaşığı kadar tuz ile unu az az ilave ederek bir hamur tutun hamur çok katı olmayacak toparlanacak kıvamda olacak.Hazırladığınız hamurları bezelere ayırın sanki poğaça yapar gibi elinizle biraz açarak hazırladığınız içten koyup istediğiniz şekilde kapatın ve yağladığınız tepsiye dizin.Üzerlerine yumurta sarısı,çok az sıvıyağ çok az su karışımından sürün.180 derecede ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Elbette bu anlattığım bükmelere benzemez odun ateşinde pişen o muhteşem tadı vermez.Ama bir nebze de olsa benim nefsimi köreltti ağızda dağılan güzel bir lezzet oldu.

Afiyet olsun sevgiyle ve sağlıkla kalın........

Herkese hayırlı,bereketli ve keyifli bir hafta dilerim.

Mayalı Poğaça

Çok şükür mutfağımız pastane gibi çalışıyor.Tabii bu durumdan ev halkı şikayetçi değil.Allah sağlık versin ve afiyetle yesinler onlar yedikçe benim de yapasım geliyor.Bebem okuldan gelince yemek değil de böyle bir şeyler atıştırmak istiyor akşam yemeğine kadar.Ha bu arada da Ankaralım Ankaradan siteyi takip ettiğinden telefonda sitem ediyor.Ben bundan yiyemedim.Ben gelince bundan yapmamıştın diye.Halbuki Ankara'dan geldiği günden gidene kadar sürekli değişik şeyler yapıyorum ama sayılı güne sayılı şey sığıyor.

Çok sık poğaça yaparım ama mayalı yapmamıştım.Yaptım sonuç mükemmel.Pamuk gibi yumuşacık oldular.Mayalı olduğundan bayatlamıyor diyeceğim ama çok şükür bizde bayatlayacak kadar kalmıyor zaten.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı süt


• 1 su bardağı su


• 1 su bardağı sıvıyağ


• 4 yemek kaşığı şeker


• 1 tatlı kaşığı tuz


• 1 paket yaş maya (42 gr lık olandan)


• Aldığı kadar un


• İçi için peynir ve maydanoz


• Üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı

Suyu ve sütü bir kaba koyup ılıtın.Ilıyan karışımı yoğurma kabına koyduğunuz maya ve şeker ile iyice karıştırıp mayayı eritin.Daha sonra tuzu,yağı ve azar azar unu ilave ederek iyice yoğurun.Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edip bir süre siz içini hazırlayıncaya kadar nemli bir bez örterek mayanlanmaya bırakın.

Ben içine peynir ve maydanoz koydum sizler farklı bir şeyler de koyabilirsiniz.Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içi kadar açıp iç malzemeyi koyup kenarlarını açılmayacak şekilde iyice yapıştırın.Yağladığınız tepsiye dizip 180 derecede pişirin.

Not:Poğaçaları çok büyük yapmayın.Çünkü pişerken çok kabardığı için kendiliğinden büyüyor zaten.

Afiyet olsun

Sevgiyle ve sağlıkla kalın.....................

Puf Hamurcuklar

Sedanın Sitesinde gördüğümde yapmayı kafaya koymuştum.Belki 5 belki 10 kere yaptım ama siteme koymak bugüne kısmetmiş.Şu güzel bayram sabahları için çok güzel bir kahvaltı seçeneği,isterseniz ikindi çayının yanında çok hafif bir atıştırmalık.

Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt


• 3 ya da 3,5 su bardağı un


• 1 yemek kaşığı limon


• 1 çay kaşığı karbonat


• 1 çay kaşığı tuz

Un ve yoğurdu karıştırma kabınıza koyun bir köşesine karbonat ve limonu koyun limonun karbonatı köpürttüğünü keyifle izleyin.Tuzu ilave edip iyice yoğurun merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açıp baklava şeklinde kesip kızgın yağda kızartın bu kadar basit

Afiyet olsun kestiğiniz kurbanlar ettiğiniz dualar kabul olsun sefanız olsun

Hamur Kızartma

Herkese merhaba,

Bugün sabah çok erken uyandık. Bebe bugün avrasya maratonu dolayısı ile arkadaşları ile sözleşmiş köprüyü yürüyerek geçmek üzere.Onu yolcu ettikten sonra da bir daha yatmadım.O nedenle uzun uzun bir gün yaşadım.Çok şükür bahar tadında çok güzel bir gündü.Biraz evle ilgilendim,babanga ile sahile indik,kahvaltı ettik derken eve döndüğümde kendimi attım koltuğa bir güzel uyumuşum.Uyandığımda ilk aklıma gelen hamur kızartmak oldu.O kadar çok canım istedi ki girdim mutfağa;

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı yoğurt

sevgili Aysun'cuğumun mis gibi sütünün üzerinden topladığım kaymak

biraz tuz,un ve su ile kek hamuru kıvamında bir hamur hazırladım ve kaşık kaşık kızgın yağda kızarttım.Bir de üzerine sarımsaklı yoğurt ile kırmızı biberli tereyağ gezdirdim.

Nasıl güzel geldi anlatamam.Akşamüstü çayın yanına yapıp yoğurtsuz peynir ve zeytinle de nefis bir atıştırmalık bence

Herkese sağlıklı,mutlu güzel bir hafta dilerim.

Sevgiyle kalın

Mis Kokulu Ekmekler

Sonunda başardım uzun araştırmalar sonucu kendime bir ekmek yapma makinası aldım.Tercihim Sinbo oldu.Nedeni ise kullananlara sordum,internetten kullananların yorumlarını okudum Sinbo da böylece karar kıldım.

Böylelikle çok sevdiğim bir yolculuğa da çıkmış oldum ekmek yapma.Deli diyebilirsiniz ama bazen gece yattığım yerden daha değişik neli ekmek yapabilirim diye düşünerek uyuyorum.Kime ne ya da kime zararı var böyle davranmamın.Aksine faydalı birşey tabi evdekiler için.Bu yukarıda gördüğünüz cevizli ekmek makinada yaptığım ve anneme götürdüğüm çok güzel bir denemeydi.O kadar kabardıki bir ara makinanın camına değecek diye korktum normal unla yaptım.Sonuç süperdi

Bu da 7 tahıllı ekmek unundan yaptığım makinada ilk pişen ekmek yalnız bu garibim cevizli kadar şanslı değildi.Hazır ekmek unlarının içinde kendi tuzu varmış ben bilemediğimden tuz ilavesi yaptığımdan biraz! tuzlu oldu.Ama atıldı mı asla Allaha çok şükür asla yiyecek atmam yoğurtlu papara yapılıp babanga tarafından hızlıca tüketildi

Şimdi sırada yarın sabah kahvaltı için zeytinli ekmek var.

Herkese mutlu ve keyifli pazarlar diliyorum

Cevizli ve Zeytinli Ekmek

Dedim ya ben bu ekmek yapma işi ile kafayı bozdum.O ekmek fırında pişerken duyduğum koku beni resmen büyülüyor.Başka bir şey bu.Bu arada birkaç gündür tatil olmasına rağmen çok yoruldum.Evi kaldırdım sonra tekrar oturttum anlayanlar anlamıştır.Onun için bugün işyerinde mahvolmuş durumdaydım.Ne yapayım seviyorum evle uğraşmayı ama fren yapmayı bilmiyorum başladım mı duramıyorum.Blogumla ilgilenemedim o nedenle gerçi ara ara girip yorumlara,arkadaşlarımın yaptıklarına baktım.Maaşallah herkes bir hamarat.Yemekler,mantılar,tatlılar,börekler ellerinize sağlık arkadaşlar.

Malzemeler aşağıda yazıyor sadece hamuru yoğurduktan sonra ikiye bölüp yarısının içine ceviz diğer yarısının içine de zeytin ezmesi koydum sonuç mükemmel.Sadece kokusunu duymak için bile pişirebilirsiniz

Malzemeler

• 2 paket instat maya


• 2 yemek kaşığı şeker


• 2 tatlı kaşığı tuz


• 1 çay bardağı sıvıyağ


• 1su bardağı ılık su


• 1 su bardağı ılık süt


• 6 su bardağı un

Yapılışı

Mayayı şeker,tuz ve ılık su süt karışımı ile karıştırıp yağı ilave ederek unu yavaş yavaş ekleyerek iyice yoğurun.Sıcak bir yerde üzerini nemli bezle örterek mayalanmaya bırakın.Yaklaşık bir saat kadar dinlendirdiğiniz hamuru tekrar iyice yoğurup istediğiniz şekli verip üstlerini süt ile ıslatın bu yumuşak olmasını sağlıyor. 200 derece ısıtılmış fırında pişirin

Afiyet olsun

Cevizli Ekmek

Herkese keyifli bir pazar diliyorum.Sabah sahilde yaptığımız keyifli bir yürüyüşün ve denize karşı içilen türk kahvelerinin ardından,yapılan güzel bir kahvaltı ile pazar gününün yarısını geride bıraktık.Hava o kadar güzeldi ki tertemiz sakin.Pazar günleri hep çok uyumak isterim ama bizim evin en az uyku ile yetinen kocaman adamı bir türlü buna izin vermez. Her pazar hadi öğlen oldu diye ısrarla evin içinde dönüp durur.Öğlen dediğinde saat 8 civarı birşeydir.Söylenerek kalkarım fakat sonra da kalktığıma ve günü uzun uzun yaşadığıma memnun olurum.
Neyse ben bu ekmek işine fena taktım.Bu sefer de cevizli ekmek yaptım muhteşem bir tat oldu
Ölçüleri Acemi Şef'in sitesinden aldım.İki somun ekmek oluyor, birinin içine ceviz koydum diğeri sadeydi.Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

• 1 paket instant maya


• 1 tatlı kaşığı silme tozşeker


• 1,5 su bardağı ılık su (ben yarısını süt koydum)


• 3-4 su bardağı un (ele yapışmayacak kıvamda bir hamur olana kadar)


• 2 tatlı kaşığı silme tuz


• fazla dövmeden küçülttüğünüz ceviz

Yapılışı

bütün malzemeleri bir kabın için de (öncelikle unun hepsini koymayın) iyice yoğurun.Unu yavaş yavaş ilave edin.Kocaman bir top şeklinde hamurunuzun üzerini nemli bir bez ile örtüp 40 dakika kadar sıcak bir yerde bekletin mayalandıkça kabarıyor süper bir görüntü oluşuyor.Sonra yine iyice yoğurup hamuru ikiye bölün (ben bu aşamada ayırdığım parçanın birine cevizi ilave ettim.) istediğiniz şekli verin ve hafifçe unladığınız tepsiye yerleştirin üzerine de biraz su püskürtün , 20 dakika kadar bu şekilde sıcak bir yerde bekletin.Somunların büyüdüğünü görüp sevineceksiniz bu aşamada.Fırına koymadan önce ekmeklerin üzerine verevlemesine çizikler atın bu içinin de iyice pişmesini sağlıyor.Üstlerine biraz un serptikten sonra da 220 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.Yaklaşık 30-35 dakika da pişiyor. Bu arada üzerlerine un serpmeden önce yumuşak olması için üstlerini süt ile ıslatın ve pişirme aşamasında fırına dayanıklı bir kap ile fırına su koymayı ihmal etmeyin

Çıkan kokuya inanamayacaksınız.yemek yapmak çok güzel keyifli bir uğraş ama şunu anladım ki ekmek yapmak başka birşey sanki kutsal bir yanı var.Afiyet olsun.

Ben bu ekmek işine gerçekten taktım bugün içinde başka bir ekmek deniyeceğim.Beni izlemeye devam edin.

Atıştırmalık Gevrek

Herkese merhaba,

Bugün mutlu cuma,Hayırlısı ile benim için ekstra mutlu cuma.Çünkü Allah'ın izni ile yarın sabah Ankara'dan oğlum gelecek.İşten geldiğimden bu saate kadar mutfakta ona güzel şeyler pişirdim.Sağolsun bana 'küçük' bir yapılacaklar listesi vermişti.Yaptıklarımı sizlerle de daha sonra paylaşacağım.Bu arada üzerinize afiyet biraz da hasta gibiyim.Bu havalar insanı mahvediyor.Neyse ki yaza az kaldı.Şöyle güzel pırıl pırıl güneşli günler.Sabah uyandığında insan güneşi görünce daha bir enerjik,daha bir pozitif oluyor.En azından ben öyle oluyorum.Herşeye daha olumlu,daha güzel bakıyorum şöyle bir içim coşuyor hatta bazen içimden okulu kıran öğrenciler gibi işi kırıp adaya ya da kavağa gitmek oturup pırıl pırıl parlayan denizi seyretmek,şöyle gönlümce adanın ya da anadolu kavağının daracık sokaklarında aylak aylak dolaşmak geliyor.Neden ada ya da anadolu kavağı derseniz bilmiyorum oralar bana şehrin gürültüsünden uzak huzur veren yerler gibi geliyor.Ruhum oralarda gerçekten huzur buluyor.Oldum bittim öyle çok lüks şaşalı yerleri sevmem.Salaş ama temiz,sakin,samimi yerleri severim.Ne giysem diye düşünülerek gidilen yerlerden ziyade bir jean bir gömlek tamamdır.

Gene çenem düştü diyecem ama konuşmayıp yazdığım için bu da tuhaf bir cümle olacak.Gelelim tarife.Bu tarifi Oktay Usta'nın sitesinde gördüm,denemeye karar verdim ve yaptığıma da çok memnun oldum.Çünkü çok güzel oldu.Bu gevrekleri yapıp bir kavanozda sakladığınızda uzun süre tazeliğini daha doğrusu gevrekliğini koruyor ve canım birşey yemek istiyor ne yesem acaba diye düşündüğünüz zamanlarda imdada yetişiyor.Tadan herkes çok ama çok beğendi

Sizde deneyin ısrarla tavsiye ediyorum.

Malzemeler

• 4 yumurta


• 1 su bardağı şeker


• 1 su bardağı sıvıyağ


• 4 su bardağı un


• 1 paket kabartma tozu


• 1 çorba kaşığı sirke


• 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

1. Yumurtaları derin bir kaba kırın


2. Üzerine şekeri ekleyin iyice köpürtene kadar çırpın


3. Sıvıyağını ve sirkeyi ekleyin


4. Un,kabartma tozu,tarçını karıştırıp sıvılara ekleyin.İyice karıştırın


5. Altına yanmaz kağıt koyduğunuz dikdörtgen bir borcama hamurunuzu koyun


6. 170 derecede pişirin


7. piştikten sonra fırından alıp biraz soğutun,dilimleyin


8. Dilimleri fırın tepsisine koyup fırında gevrekleşene kadar bir süre kurutun

Kurutma işlemini ben fırının sıcaklık ayarını 150 dereceye getirip başında bekleyerek yaptım.Zaten gevrekler piştiği için dikkat etmezseniz yanabilir.

O tarçının kokusu bütün eve misler gibi doldu.İsterseniz içine ceviz ,üzüm ya da badem koyabilirsiniz.Damak zevkinize göre siz bilirsiniz.Fakat tarçınla çok güzel bir tat oluyor

Afiyet olsun...

Herkese mutlu,huzurlu,bol güneşli bir hafta sonu diliyorum